Zutaten:

1kg mehlige Kartoffeln, 300 g schwarze Oliven, 300 g Mehl 00, 3 Eier, 1Esslöffel Kartoffelstärke

Zubereitung:

Kartoffeln kochen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Kurz mit einem Löffel rühren, kalt werden lassen.

Die Oliven klein hacken oder durch den Mixer passieren.

Danach alle Zutaten mischen, aber nur mit der Hand und ganz schnell, nicht zu viel kneten.

Kleine Würste rollen, etwa 1 cm dick, und mit einem Schaber 1 cm dick schneiden und mit Mehl bestäuben.

Ins kochende Wasser geben und wenn die Gnocchi an die Oberfläche kommen, abschöpfen und servieren.

Gnocchi werden in Italien zu vielen Gerichten serviert.

Ich liebe dieses Rezept, da man die Gnocchi sehr gut einfrieren kann und so immer etwas Selbstgemachtes auf Vorrat hat.

Dazu muss man sie auf einem Brett vorfrieren und später portionsweise in Beutel packen.

Bei Bedarf gibt man sie einfach tiefgefroren in kochendes Wasser – s.o.

Guten Appetit!