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IchZeit Rheinland Pfalz
13.05.2013 von:
13
Mai
gehler
von
Kategorie: Wein & Kulinarik,

Spargelrisotto mit Ziegenkäse

 Zutaten:

400gr weißer Spargel, 50gr Zwiebel, 40gr Butter, 80ml Weißwein, 200gr Rundkornreis, 1l heiße Spargelbrühe,20gr  geriebenen Parmesan , 20gr kalte Butter, 100gr Ziegenkäse, Gartenkresse

 Zubereitung:

Den Spargel waschen und schälen, in schräge 1 cm lange Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, würfeln und in Butter andünsten. Spargelscheiben dazugeben und mit Weißwein ablöschen. Reis zufügen, mit heißer Spargelbrühe aufgießen und ca 15 -18 Min. kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Parmesan und kalter Butter verfeinern. Kurz vor dem Servieren 100gr Ziegenkäse unterziehen und mit Gartenkresse garnieren.

  Zu diesem wie auch zu allen anderen Spargelgerichten, passt meiner Meinung nach perfekt ein Sauvignon.

 

 

 


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Wein in Deutschland genießen - Auf Weinreise im WeinReich Rheinland-Pfalz.

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