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IchZeit Rheinland Pfalz
18.05.2012 von:
18
Mai
Christian
von

Kräuterwind weht durch den WeinReich-Blog – oder: Wildkräutersalat mit Blüten, Westerwälder Ofenkäse mit Apfel-Zwiebel-Chutney und Tartar

Auf der Suche nach regionalen Produkten in Rheinland-Pfalz sind wir im Westerwald auf die Leckereien-Schmiede www.kraeuterwind.de gestoßen. Schon lange haben wir darüber nachgedacht, auch die kulinarischen Highlights der anderen Regionen – eben über den Wein hinaus – hier im WeinReich-Blog im wahrsten Sinne des Wortes zu „verwerten“. Die Rheinland-Pfalz Tourismus GmbH und Kräuterwind arbeiten schon seit geraumer Zeit erfolgreich zusammen und so freuten wir uns sehr, als wir ein „kulinarisches Paket“ mit Westerwälder Köstlichkeiten zugeschickt bekommen haben. Ihr könnt übrigens alle Produkte auch online (nach-)bestellen:

Kräuterwind - Köstlichkeiten für den WeinReich-Blog

Heute habe ich den Ofenkäse im Westerwälder Tontopf und das Apfel-Zwiebel-Chutney probiert:

Krauterwind kaese chutney tartar04

Dazu habe ich einen Wildkräutersalat mit Blüten an Bärlauch-Vinaigrette, braunen Champignons und Tartar gemacht.

Zutaten für vier Personen:

Für den Salat:

  • 1 Beutel Wildkräutersalat mit Blüten
  • 300g braune Champignons
  • 20 Cocktailtomaten
 
Für das Tartar:
  • 800g Tartar
  • 1/2 Zwiebel
  • 3 EL Kapern
  • Salz & Pfeffer
  • 1 frisches Ei
 
Für die Vinaigrette
  • 3 TL Bärlauchpesto
  • 1/2 Zwiebel
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 EL weißen Balsamico
  • 1 EL Wasser
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung:

  1. Salat waschen und vorsichtig trocken schleudern.
  2. Cocktailtomaten waschen, halbieren und beiseite stellen.
  3. Zutaten für das Tartar in eine Schüssel geben und gut vermischen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
  4. Champignons halbieren und in ein wenig Fett in der Pfanne kräftig anbraten.
  5. Backofen auf 180° C vorheizen und Käse 10 Minuten backen.
  6. Alle Zutaten für die Vinaigrette in einer Schüssel verrühren.
  7. Salat mit der Vinaigrette anmachen und, wie unten auf den Bildern zusehen, auf einem Teller anrichten.
  8. Käse mit dem Chutney auf einen Teller stellen und in die Mitte vom Tisch platzieren und los genießen.
Viel Spaß beim Nachkochen! 
Euer Küchenjunge
 

Und ein paar Bilder:

Krauterwind kaese chutney tartar01

Krauterwind kaese chutney tartar02

Krauterwind kaese chutney tartar03

Krauterwind kaese chutney tartar05

Krauterwind kaese chutney tartar06

Krauterwind kaese chutney tartar07

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Krauterwind kaese chutney tartar18


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