Thomas und ich haben uns mal Gedanken zu den sogenannten “Sandwich”-Weinen gemacht. Zu diesem Thema habe ich mir den Burg Rheinfels Riesling halbtrocken vom Weingut Philipps-Mühle ausgesucht. Und wer kann zu diesem Wein nicht besser etwas sagen als der Winzer der diesen Wein kreiert hat.
Also hier Thomas Meinung:
Nun ja der Burg Rheinfels ist schon ein Wein, welchen man ein wenig aufheben kann aber eben nicht Jahrzehnte. Gut, er würde evtl. auch nach 5 oder 10 Jahren noch gut schmecken können, aber die Frische und Fruchtigkeit, die er am Anfang hatte, ist wohl weg.
Wir füllen unsere Weine meist erst so Mitte April ab, da wir festgestellt haben, je später wir den Wein auf die Flasche bringen, desto länger kann man ihn trinken und so machen sie auch nach 2-3 Jahren noch richtig Spaß. Teilweise gehen wir mit unseren Prämiumweinen hin und bringen sie erst einen Herbst später in den Verkauf, da sie einfach noch ein wenig Entwicklung brauchen, um ihr volles Potential zu entfalten.
Der Burg Rheinfels ist da schon richtig, da so wie er jetzt schmeckt, wird er auch noch ein bis zwei Jahre schmecken. Dann erst bekommt er typische Alterungsnoten und verliert seinen Jugendcharme. Rieslinge passen zu diesem Thema sehr gut, einfache Weine, wie etwa ein Müller-Thurgau, sollten eher schnell und frisch innerhalb eines Jahres getrunken werden. Aber auch kommt es wieder auf den Winzer und den jeweiligen Ausbaustil an, eine Pauschalierung ist hier schwierig. Oft hilft der Grundsatz, einfache, günstigere Weine schnell trinken und kräftige, meist auch teurere Weine etwas aufheben.
Zurück zum St. Goarer Burg Rheinfels Riesling halbtrocken, er ist ein typischer Riesling vom Schieferboden, dadurch geprägt von Mineralität und typischen Rieslingaromen und so ein idealer Essenbegleiter.
So viel also zum Wein 
Apropos Essen! Ich konnte es mir einfach nicht verkneifen das Thema der Sandwichweine wörtlich zu nehmen und habe ein sehr schönes Sandwich-Rezept kreiert, welches wunderbar zu diesem leckeren fruchtigen Riesling passt.
Ciabatta mit Parma-Schinken und Büffelmozzarella
Zutaten für 2 Personen:
+ 1 Ciabatta frisch oder zum Aufbacken
+ 6 Scheiben Parmaschinken
+ 2 Tomaten
+ 2 Pakete Büffelmozzarella
+ 80g Basilikum Pesto
+ 1/2 Bund Basilikum
+ 2 Knoblauch Zehen
+ Crema di Balsamico
+ Salz & Pfeffer
Zubereitung:
1. Ciabatta nach Packungsanleitung aufbacken, teilen und in zwei Hälften schneiden. Die Aufgeklappten Ciabatta hälften, dann im Backofen noch einmal kurz auf den Schnittflächen bräunen.
2. Die Knoblauchzehen in zwei Hälften schneiden und mit jeweils mit einer Hälfte die Ciabatta Scheiben einreiben.
3. Die Unterseiten des Ciabattas mit Pesto bestreichen und mit den Parmaschinken Scheiben belegen.
4. Die Tomaten und den Mozzarella in Scheiben schneiden und auf den Schinken legen.
5. Die Basilikum-Blätter in Streifen schneiden und darüber streuen.
6. Zum Schluss Salz, Pfeffer und einen Schwung Crema di Balsamico darüber und die zweite Scheibe Ciabatta darauf.
Dazu passt wunderschön ein leckerer Rucola- oder Feldsalat.
Der Burg Rheinfels Riesling halbtrocken war dazu einfach eine tolle Kombinationen. Die fruchtigen Aromen haben einfach wunderbar mit dem milden Parmaschinken und dem Büffelmozzarella korrespondiert.
Viel Spaß beim Sandwichen wünschen Thomas & Christian
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