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Après avoir fait connaissance vendredi dernier avec Iris lors du premier VinoCamp Allemand, nous nous décidé autour d’un verre de vin partagé, que nous, l’équipe du WeinReichBlog aurions envie de nous lancer et de participer aux Vendredis du Vin #37 : à boire, oui… et à manger pour l’été , le pendant de la Weinrallye Allemande, avec l’aide d’Iris comme traductrice.
C’est lors de la dernière édition de la Weinrallye, le 10 Juin, que nous étions encore hôtes de la Weinrallye Allemande et nous sommes toujours contentes, de voir les nombreuses participations. C’est pour cela, que cela nous fait plaisir, de sauter la frontière pour une fois et de vous présenter une petite contribution Culinaire de Notre WeinReich-Rheinland-Pfalz (le royaume du vin du Rhénanie-Palatina):
Tartelettes de saumon et avocat
Ingrédients pour 4 personnes:
125 g riz
200g saumon fumé en tranche
1 bouquet de ciboulette
3 avocats murs
3/4 citron
4 6/8 gambas
1 gousse d’ail
1 piment fort
sel & poivre
Préparation:
1. Préparer le riz selon les conseils sur l’emballage et mettre de côté.
2. Couper les tranches de saumon fumé en des fins.
3. Vider les avocats et mélanger avec le jus de citron et assaisonner avec sel et poivre.
4. Couper la ciboulette en anneaux fins.
5. Pour la présentation j’utilise un anneaux pour entrées avec un diamètre de 8 cm. Comme alternative, on pourra aussi servir ce plat dans un récipient rond en verre, c’est au choix. Je remplis l’anneau d’abord avec le riz, ensuite avec le saumon et à la fin avec la crème d’avocat.
6. Pour le toping des gambas, je hache l’ail et le piment très fin et réchauffe un peu d’huile dans une poêle. J’ajoute les scampi avec l’ail et le piment et saisi l’ensemble au feu vif.
7. À la fin je distribue la tartelette avec la ciboulette et met le gamba dessus.
Cela va à merveille avec une belle salade, comme la mâche.
Bon appétit et beaucoup de plaisir en suivant la recette!
Un Riesling servi bien frais vas parfaitement avec le saumon fumé: un 2009 „Schieferstein“ (roche de schiste) Riesling doux-amer du Weingut Margarethenhof de Ayl sur la Saar.
Le Riesling est considéré avec raison comme le cépage le plus classique des cépages blancs Allemands et comme le roi en Moselle, Saar et Ruwer.
Les arômes rappellent des fruits tropicaux. Un Riesling fruité avec un sucre résiduel réduit des pentes vertigineuses du cru Ayler Kupp.
Und auf deutsch:
Nachdem Eike und Jochen am vergangenen Freitag beim 1. deutschen VinoCamp die Bekanntschaft von Iris gemacht haben, war nach einem gemeinsamen Glas Wein schnell klar, dass wir vom WeinReich-Blog auch einmal – dank Iris Hilfe bei der Übersetzung – an der französischen Weinrallye teilnehmen wollen.
Wir waren zuletzt am 10. Juni selbst Gastgeber der deutschen Weinrallye und freuen uns immer, über die rege Teilnahme. Daher sind wir froh, auch einmal über die Grenze zu springen und euch einen kleinen kulinarischen Beitrag aus dem WeinReich-Rheinland-Pfalz zu präsentieren:
Lachs-Avocado-Törtchen
Zutaten für 4 Personen:
125 g Reis
200g Räucherlachs in Scheiben
1 Bund Schnittlauch
3 reife Avocados
3/4 Zitrone
4 6/8er Riesengarnelen
1 Knoblauchzehe
1 Chili Schote
Salz & Pfeffer
Zubereitung:
1. Reis nach Packungsanleitung zubereiten und zur Seite stellen.
2. Räucherlachs-Scheiben in feine Würfel schneiden
3. Avocados auslösen, mit dem Saft der gepressten Zitrone vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
4. Schnittlauch in feine Ringe schneiden
5. Zum Anrichten benutze ich Vorspeisenringe mit einem Durchmesser von 8 cm. Alternativ könnte man dieses Gericht auch in einem runden Glasgefäß anrichten, ganz nach Wunsch. Ich fülle den Ring zuerst mit dem Reis, danach mit dem Lachs und zum Schluss mit der Avocado-Creme.
6. Für das Scampi-Toping hacke ich den Knoblauch und die Chili fein und erhitze in einer Pfanne ein wenig Öl. Nun gebe ich die Riesengarnelen mit dem Knoblauch und dem Chili in die Pfanne und brate sie scharf an.
7. Zum Schluss bestreue ich das Törtchen mit dem Schnittlauch und setzte die Riesengarnele oben auf.
Dazu passt wunderbar ein schöner Salat, z.B. Feldsalat.
Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!
Zum geräucherten Lachs passt ein eisgekühlter Riesling hervorragend: ein 2009er „Schieferstein“ Riesling feinherb vom Weingut Margarethenhof aus Ayl an der Saar.
Der Riesling darf wohl mit Fug und Recht als die klassischste aller deutschen Weißweinrebsorten und als König an Mosel, Saar und Ruwer bezeichnet werden.
Die Aromen erinnern an tropische Früchte, ein fruchtbetonter Riesling mit reduzierter Restsüße aus dem Steilsthang der Lage Ayler Kupp.
Danke!! Merci!!
