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IchZeit Rheinland Pfalz
4.09.2015 von:
4
Sep
gehler
von
Kategorie: Wein & Kulinarik,

Rezept: Barolo Risotto

Zutaten:

Eine große Möhre, zwei Stangen Staudensellerie, eine große Zwiebel, eine Zehe Knoblauch, 500 ml Hühnerbrühe, 50 g Butter, zwei Esslöffel Olivenöl, 250 g Risotto Reis, 300 ml Barolo, ein Bund glatte Petersilie, 25 g Butter, zwei Esslöffel Mascarpone 50 g geriebener Parmesan, Salz,

Zubereitung:

Die Möhre und den Sellerie putzen. Knoblauch und Zwiebel abziehen und fein hacken. Hühnerbrühe erhitzen. In einer großen Pfanne 50 g Butter und das Olivenöl 3 Minuten anschwitzen. Dann den Reis zufügen und leicht bräunen lassen. Die Hälfte des Rotweins zugießen und unter Rühren vom Reis aufnehmen lassen. Den restlichen Rotwein zur Hühnerbrühe geben und erhitzen. Die Hälfte des Weins zum Reis geben und unter Umrühren einkochen. Die restliche Flüssigkeit zugeben und so lange kochen, bis der Reis noch etwas Biss hat. 25 g Butter Mascarpone, Parmesan und Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

Hierzu trinkt man einen kräftigen Rotwein, am besten BAROLO !



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1 Kommentar »

  1. Barolo Liebhaber — 10.11.2015 @ 12:51

    Ich habe das Rezept nachgekocht. Es wirklich wunderbar. Der Barolo schmeckt vorzüglich dazu. Ein Barolo ist einfach ein spitzen Wein online.

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