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IchZeit Rheinland Pfalz
30.03.2015 von: Weinblog
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Mrz
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Berühmte Cognac-Hersteller: Der vergessene Weinbrand

Wer heute in einem Restaurant einen Weinbrand bestellt, befindet sich damit meist nicht gerade in einer guten Gesellschaft, denn der schmackhafte Tropfen hat schon lange an Berühmtheit eingebüßt. Gründe dafür gibt es eigentlich gar nicht. Lediglich die Marketing-Kampagnen rund um Wein und Sekt können als Grund herangezogen werden. Echte Fans jedoch wissen einen guten Weinbrand noch immer zu schätzen. Wir haben einen Blick auf drei der berühmtesten Marken für Weinbrand geworfen.

Frankreichs beliebter Weinbrand

Cognac stammt aus Frankreich, daran ist nichts zu rütteln. In Deutschland unter dem Namen „Weinbrand“ bekannt geworden, ist französischer Cognac heute in so gut wie jedem Regal im Supermarkt zu finden. Einige Hersteller sind ganz besonders häufig vertreten und erfreuen sich einer großen Beliebtheit. Wir haben einen Blick auf die drei berühmtesten Hersteller geworfen.

Hennessy – ein Name weit über die Grenzen hinaus bekannt

1765 wird das Unternehmen Hennessy gegründet und legt damit den Grundstein für einen Cognac, der heute als ein echtes Edelgetränk bekannt ist. Im Laufe der Jahrhunderte konnte das Label sich ganz nach oben arbeiten. Fusionen mit bekannten Marken wie Moet und auch Louis Vuitton taten ihr übriges und sorgten dafür, dass der Name Hennessy noch weiter verbreitet wurde. Heute stellt die Marke rund 50 Millionen Flaschen Cognac pro Jahr her – ein Wert, der dafür sorgt, dass mehr als 35% des Cognacs aus der ganzen Welt aus dem Hause Hennessy stammt.

Rémy Martin – ein Hersteller mit langer Geschichte

Noch länger am Markt als Hennessy ist der Hersteller Rémy Martin und dennoch kann sich das Unternehmen nur den zweiten Platz in der Lister der bekanntesten Marken sichern. Bei diesem Hersteller ist die Auswahl an verschiedenen Abfüllungen groß. Ein echtes Highlight aus dem breit gefächerten Katalog ist der Fine Champagne Cognac. Er basiert auf einer Zusammenstellung aus den grande und petite Champagne-Trauben. Neben dem klassischen Cognac bietet Rémy Martin auch Weinbrandsorten, die nicht die Bezeichnung Cognac tragen dürfen, ihm qualitativ jedoch in nichts nachstehen.

Martell als Schlusslicht der ersten Plätze

1715 wurde Martell gegründet und damit ist es der älteste Hersteller unter den ersten drei Plätzen der Cognac-Liste. Rund 20 Millionen Flaschen Cognac verlassen pro Jahr die Herstellungsbereiche der Marke und gehen in der ganzen Welt über die Ladentheke. Im Jahr 2002 wurde die Leitung von Martell durch Pernod Ricard übernommen. Mit diesem Wechsel konnte das Label durch große Marketingkampagnen noch mehr Aufmerksamkeit auf sich lenken.

Auch wenn der Cognac heute vielleicht nicht mehr eine ganz so große Beliebtheit genießt, ist es durchaus lohnenswert, nach einem Menü einfach einmal wieder zu einem Glas gefüllt mit Eiswürfeln und einem schönen Weinbrand zu greifen und den Tag so ausklingen zu lassen.



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13.03.2015 von:
13
Mrz
Charlotte
von
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Neues Projekt für Pfälzer Winzer: Generation Pfalz

GP-xxlEin neues Projekt der Pfalzweinwerbung (- das sind die mit dem wohlbekannten Logo „Zum Wohl. Die Pfalz.“ – ) soll zukünftig dazu beitragen, den Pfälzer Wein insbesondere außerhalb der Pfalz bekannter zu machen. Nicht, dass wir unseren Wein unbedingt loswerden möchten, weil wir zu viel davon haben, aber wir wollen dem Rest Deutschlands natürlich nicht vorenthalten, was für tolle Tropfen bei uns so produziert werden und sind bereit zumindest ein bisschen was davon mit den Nicht-Pfälzern zu teilen :). Das Konzept sieht vor, dass eine unabhängige Jury unter Leitung des Sommeliers Peer Holm (der dürfte hier wohl jedem gut bekannt sein 🙂 ) aus den eingegangenen Weinen der Bewerber die Top 20 Winzer ermittelt, die schlussendlich die „Generation Pfalz“ bilden. Mitmachen dürfen alle Winzer/Kellermeister etc., die das 40ste Lebensjahr noch nicht erreicht haben und maßgeblich an der Weinherstellung beteiligt sind. Dabei ist es egal, ob die Tätigkeit in einem Weingut oder in einer Genossenschaft ausgeübt wird. Das Projekt sieht sich als Plattform, die erstmals allen Pfälzer Winzern – also sowohl der Südlichen Weinstraße als auch der Mittelhaardt – die Möglichkeit bietet, den eigenen Betrieb und das Weinland Pfalz zu vermarkten und Kontakte zu knüpfen. Wer sich am Projekt beteiligen möchte, muss natürlich vor allem mit seinem Wein überzeugen, aber auch etwas von sich preisgeben. den es gibt auch einen Fragebogen, den die Interessierten ausfüllen müssen und da sind natürlich Originalität und Kreativität gefragt. Alle, die jetzt spontan denken: „Das wäre doch eine tolle Chance für xyz“, denen legen wir ans Herz: kommuniziert und teilt die „Generation Pfalz“, wir freuen uns über jede Unterstützung. Alle Infos rund um das Projekt gibt es derzeit unter pfalz.de/generation-pfalz – eine eigene Homepage wird in Kürze erstellt.



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10.03.2015 von: Weinblog
10
Mrz
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Wein servieren – so klappt es bestimmt

Damit ein Wein zu einem echten Genuss wird, braucht es natürlich einen guten Tropfen, aber auch die richtige Atmosphäre und Stimmung, sowie ein gekonntes Einschenken. Das Servieren von Wein sollte nicht unterschätzt werden. So einfach wie es vielleicht aussieht, ist es nämlich gar nicht.

Kleine Tipps für einen gelungenen Auftritt

Wenn der Tisch gedeckt ist, die Weingläser bereit stehen und es die Gäste gar nicht mehr erwarten können, endlich mit der Kostprobe zu beginnen, dann entstehen beim Gastgeber im Kopf oft einige kleine Fragen, die für ihn von Bedeutung sind. Wann und wie öffne ich den Wein am besten? Wie schenke ich ein und worauf muss ich achten? Es sind tatsächlich nur Kleinigkeiten, diese können den Abend und den Weingenuss jedoch gekonnt abrunden. Generell empfehlen wir, den Wein direkt am Tisch zu öffnen. Dieser Hinweis hat seinen Ursprung vermutlich im Gastgewerbe, wo die Flaschen ebenfalls immer am Tisch geöffnet werden, damit die Gäste wissen, dass wirklich der gewünschte Wein in der Flasche ist. Wichtig ist es, beim Öffnen darauf zu achten, dass die Stanniolkapsel nicht ober-, sondern unterhalb des Flaschenmundes geöffnet wird. So wird verhindert, dass der Wein das Stanniol berührt, wenn er eingeschenkt wird.

Jetzt geht es an den Korken. Mit einem Korkenzieher wird er vorsichtig aus der Flasche entfernt. Wer möchte, kann seinen Gästen den Korken zum Geruchstest anbieten. Manchmal kann es passieren, dass der Korken zerkrümelt. Das ist kein Grund, eine neue Flasche zu öffnen. In diesem Fall einfach den ersten Schluck in ein separates Glas geben und diesen dann entfernen.

Einschenken – aber richtig

Jetzt geht es an den schwierigen Part, nämlich das Einschenken. Idealerweise wird die Flasche in ein sauberes und ansprechendes Tuch eingeschlagen. Dieses liegt um den Flaschenhals. So können Tropfen, die nach dem Eingießen an der Flasche sind, in das Tuch laufen und landen nicht auf Tischdecke oder auf den Kleidungsstücken. Geht doch einmal etwas daneben, ist das vor allem bei Rotwein ein Problem. Um Rotweinflecken entfernen zu können, gibt es jedoch das eine oder andere Hausmittel, das sich schon bewährt hat.

Albrecht E. Arnold  / pixelio.de

Albrecht E. Arnold / pixelio.de

Beim Einschenken zeigt das Etikett der Flasche nach oben. Wichtig ist es, dass der Wein vorsichtig eingeschenkt wird, ohne dass es spritzt. Das erste Glas wird nur leicht gefüllt und ist für den Gastgeber. Dieser kostet den Wein vor, um zu verhindern, dass er seinen Gästen korkkranken Wein anbietet. Anschließend können alle Gläser gefüllt werden. Die Weinflasche wird mit einem leichten Dreh wieder vom Glas entfernt, um zu verhindern, dass es tropft.

Die ersten Male mag der eine oder andere Tropfen noch daneben gehen. Je öfter das Einschenken jedoch geübt wird, desto besser klappt es.



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9.03.2015 von:
9
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gehler
von
Kategorie:

Rezept: Geschmorte Birnen mit Marsala und Zimt

 Zutaten:

4 makellose Williams Christ Birnen mit gleichem Reifegrad

0,3 l Wasser

100 g Zucker

50 ml Amaretto

1/4 Teelöffel Zimt

 

Zubereitung:

Den Marsala mit Zucker, Amaretto und Zimt kurz aufkochen. Die Williams Christ Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Birnen mit dem Marsala leicht aufkochen und darin ziehen lassen, bis sie weich sind.

Wenn Sie die Birnen mehrere Tage im Kühlschrank durchziehen lassen, bekommen die Früchte einen intensiveren Geschmack. Vor dem Servieren aufwärmen und mit Fond lauwarm servieren.

Zu diesem einfachen Dessert der Fastenzeit passt sehr gut ein reifer halbtrockener Weißburgunder, ich persönlich mag auch einen Amarone oder Recioto dazu.



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5.03.2015 von: Weinblog
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Sekt aus der Dose? Warum edle Tropfen nicht in einer Flasche stecken müssen

Als passionierte Liebhaber von gutem Wein und schmackhaftem Sekt sind wir natürlich echte Fans von einem edlen Tropfen aus der Flasche, der möglichst gut gelagert wurde und mit einem besonderen Geschmack überzeugen kann. Umso interessanter ist die Frage, ob eigentlich Sekt und Prosecco aus Dosen auch den feinen Geschmacksnerven gerecht werden kann.

Praktisch oder stillos?

Ein wenig stellt sich bei Sekt aus der Dose ja die Frage, ob es sich hierbei um eine praktische oder doch eher stillose Idee handelt. Der Gedanke dahinter scheint klar zu sein. Wer hat schon unterwegs bei einem Ausflug mit Freunden an den Strand beispielsweise gerne eine ganze Flasche Sekt und dazu passende Gläser dabei? Und aus der Flasche trinken ist auch nicht so toll. Daher sind für diese Momente die kleinen Sektschlucke aus der Dose ganz sicher eine durchaus berechtigte und gute Idee. Aber natürlich ist es alles andere als stilvoll, die Dose an die Lippen zu setzen und den Sekt zu trinken. Dennoch finden wir, dass dies durchaus seinen Charme hat. Schließlich muss es nicht immer steif zugehen, wenn es etwas zu feiern gibt.

Kurt Michel  / pixelio.de

Kurt Michel / pixelio.de

Wo gibt es den Sekt aus der Dose?

Vielleicht ist dem einen oder anderen bisher noch gar kein Sekt in der Dose untergekommen und er liest hier zum ersten Mal davon. Bisher hat sich der Trend auch noch nicht so stark durchsetzen können, dass der Sekt in der Dose bei jedem Feinschmeckerhändler um die Ecke gekauft werden kann. Gerade in den Supermärkten und auch bei den Discountern gehören die praktischen Sekt-Snacks für unterwegs jedoch zum Sortiment und sind in verschiedenen Farben und Ausführungen erhältlich. Sogar geschlechtsspezifisch werden die Designs angepasst und es gibt rosa und schwarz ebenso wie gold oder silber auf den Dosen zu sehen.

Wozu ist er gut?

Wir haben uns Gedanken gemacht, wozu man Sekt oder auch Prosecco aus der Dose gebrauchen kann. Dass es sich hierbei nicht um die richtige Wahl für einen romantischen Abend mit einem leckeren Abendessen eignet, ist klar. Allerdings gibt es durchaus den einen oder anderen Anlass, für den es sich lohnt, zu den farbenfrohen Dosen zu greifen. So ist beispielsweise der Jungesellinnenabschied eine schöne Idee, um unterwegs einfach einen kleinen Schluck zu nehmen. Auch für die Gartenparty oder ein Picknick in der Natur bietet sich die praktische Dose an.

Fazit: Es muss nicht immer der Sekt aus der Flasche sein. Manchmal ist der Griff zur Dose durchaus legitim.



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2.03.2015 von:
2
Mrz
Holger
von

Frische Weine für den Frühling – Jahrgangspräsentation im Weinland Meckenheim

Am Sonntag, den 08. März laden die Winzer des Weinlandes Meckenheim im Pfälzischen Mußbach zur Vorstellung und Verkostung ihres 2014er Jahrgangs ein. Freunde, Kunden und Gäste des Weinlandes Meckenheim können sich auf fruchtig elegante Weine mit moderaten Alkoholwerten freuen. Von 11.00 Uhr bis 19.00 Uhr erwarten die Besucher neben der Jahrgangsweinprobe auch musikalische und kulinarische Leckerbissen: Für gute Unterhaltung sorgt die Meckenheimer Pianistin Annkatrin Müller und um das leibliche Wohl kümmert sich das Bistro Mephisto. Der Karnevalverein „Meckenheimer Marlachfrösche“ bewirtet die Gäste mit Kaffee und selbst gebackenen Kuchen und das Weinland-Team öffnet den Ausschank im Kelterhaus.

Außenansicht Weinland Meckenheim

Außenansicht Weinland Meckenheim

Fred Bonnet, der neue Verkaufsleiter freut sich darauf, viele Gäste persönlich kennenzulernen und gemeinsam die ersten warmen Sonnenstrahlen und natürlich die 2014er Weine zu genießen. Die Weine und alle weiteren Produkte des Weinlandes Meckenheim können direkt vor Ort zu besonderen Konditionen erworben werden. Der Eintritt zur Veranstaltung ist frei. Das Weinland Meckenheim ist bekannt für seine feinfruchtigen Pfälzer Rieslinge, fruchtige Dornfelder und frische Weiß- und Grauburgunder. Ideal zum beginnenden Frühling passt die leichte Weißweincuvée „first kiss“. Weitere Informationen zum Weinland Meckenheim finden Sie im Internet .

Schoppenwiese Weinland Meckenheim

Schoppenwiese Weinland Meckenheim



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Wein in Deutschland genießen - Auf Weinreise im WeinReich Rheinland-Pfalz.

Ob Weinprobe, Weinwanderung, die Kombination von Wein & Kultur , Urlaub auf dem Winzerhof oder Weinreise in einer derWeinregionen Deutschlands, das WeinReich Rheinland-Pfalz bietet Freude für Geist und Gaumen. Wein und Kulinarik werden aufs Beste in den Sterne-Restaurants oder beim Besuch einer Straußwirtschaft kombiniert