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IchZeit Rheinland Pfalz
10.02.2015 von:
10
Feb
gehler
von
Kategorie: Wein & Kulinarik,

Rezept: Radicchio Omelette

Zutaten:

1 Radicchiosalat, Butter, frischer Majoran ,5 Eier, 50g Parmesan, Olivenöl, Salz

Zubereitung:

Radicchioblätter in Butter andünsten, abkühlen lassen und das Wasser ein wenig herausdrücken, dann mit reichlich Majoran fein hacken.

Eier mit geriebenem Parmesankäse verquirlen, salzen, dann den Radicchio unter die Eiermasse rühren.Wenig Olivenöl bei niedriger Temperatur in einer Pfanne erhitzen und den Eierteig hinein geben. Wenn das Omelette an der Oberseite gestockt ist, mit einem flachen, geöltem Deckel oder Teller, der kleiner als die Pfanne ist, bedecken.Braten, bis das Omelette fest und auf der Unterseite goldbraun ist. Dann auf den Topfdeckel stürzen und gleich wieder in die Pfanne geben, damit auch die andere Seite goldbraun wird.In sechs oder acht Stücke schneiden und vor dem Servieren leicht abkühlen lassen. Das Omelett schmeckt auch als Brotbelag.

Zu diesem einfachen Gericht, das gut zur Fastenzeit passt, passt gut Chardonnay oder  Weißburgunder .

 

 



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