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IchZeit Rheinland Pfalz
25.02.2014 von: gehler
25
Feb
admin2
von
gehler
Kategorie: Wein & Kulinarik,

Rezept für Schwarzwurzelcreme mit Räucheraal

Zutaten:

 

600gr Schwarzwurzeln

100 gr Räucheraal

50 gr Lardo

4 El Essig

1 Schalotte

1 El Butter

100 ml Schlagsahne

150 ml Milch

450 ml Gemüsefond

Salz, Pfeffer, Muskat

1 El Mehl in ½ l Milch verrührt

 

 

Zubereitung:

Schwarzwurzeln schälen, abspülen,  in kleine Scheiben schneiden und sofort in Milch mit etwas Mehl legen, damit sie nicht braun werden.

Schalotte schälen und fein würfeln. Butter erhitzen, Schwarzwurzeln und Schalotte darin anbraten. Fond , Sahne und Milch zugeben und 15 Min. kochen lassen.

Zwischenzeitlich Aal und Lardo in feine Stücke bzw. Würfel schneiden.

Lardo vorsichtig auslassen.

4 El Schwarzwurzelstücke herausnehmen, den Rest in der Suppe pürieren und würzen. Aal und Lardo zugeben und nochmals kurz erhitzen.

Jeden Teller mit einigen Schwarzwurzelscheiben anrichten.

Dazu passt hervorragend ein Weiß- oder Grauburgunder.

 

 

 

 



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21.02.2014 von:
21
Feb
admin2
von

Die Südliche Weinstrasse bei der ProWein 2014

Einladung Junge Südpfalu ProWein

2014 präsentiert sich die Südliche Weinstrasse e.V. mit den Gewinnern des Wettbewerbs „Die junge Südpfalz – da wächst was nach!“ auf der ProWein in Düsseldorf.

Erweiterte Standfläche und 15 Talente der Jungen Südpfalz begeistern dieses Jahr mit ihren Weinen.

 Abschlussparty

 

Von 15 Talenten der Jungen Südpfalz darf man auch dieses Jahr die „kostbaren“ Weine, die eine große Portion Innovation, Dynamik und Risikobereitschaft zu neuen Geschmackserlebnissen beinhalten, in Halle 6 – K 114 verkosten, genießen und entdecken.

Im Vergleich zur Premiere 2013 wird es dieses Jahr eine 30 m² große Präsentationsfläche geben. „ Wir, die Weinbauregion Südliche Weinstrasse, möchte den ProWein-Besuchern eine ausgewählte Qualität und das profilreiche Spektrum einer jungen Weinmacher-Generation (nicht älter als 35 Jahre)  präsentieren“, so die Geschäftsführung. „Eine Dynamik, die in der Gruppe wächst und wodurch eine ganze Region profitiert, das ist unser Ziel und unsere Stärke.“

Nach der erfolgreichen „Das Beste zum Schluß-Party“ der Jungen Südpfalz am PfalzWein Stand im vergangen Jahr, wird es 2014 eine Kooperation mit den Winzern der PfalzWein geben.

Eine Abschlussparty, am 23.03.2014 ab 17:30 Uhr (Halle 6 – B 80) richtet sich an alle „dufte Typen“. So steht nicht der klassische Riesling, Grauburgunder oder Weißburgunder bis 19:00 Uhr im Vordergrund, sondern Bukettsorten sollen an diesem Abend an Bedeutung gewinnen. Für die frische und charakterstarke Note sorgt, während der offenen Verkostung, der online-Blogger Dirk Würtz. COMBO COMBO wird auch 2014 das Happening musikalisch begleiten und auch kleine Appetizer wird es zur Stärkung geben.

Weinbaubetriebe der Südlichen Weinstrasse bei der ProWein

PfalzWein e.V. (Halle 6 / B80)
Pfalz – Südliche Weinstraße

* Weingut August Ziegler (Halle 6 / C72)
Maikammer

* Weingut Heinz Bus & Sohn – Bacchushof (Halle 6 / C99)
Insheim

* Weingut Werner Anselmann (Halle 6 / D89)
Edesheim

*Weingut Pfirrmann (Halle 6 / B65)
Landau

* Weingut Karl Pfaffmann (Halle 6 / B64)
Walsheim

* Weingut Rosenhof (Halle 6 / C71)
Steinweiler

Südpfalz Connexion (Halle 6 /F161)
Südliche Weinstraße

*Weingut Scheu
Schweigen-Rechtenbach

*Weingut Kranz
Ilbesheim

*Weingut Siener
Birkweiler

*Weingut Gies-Düppel
Birkweiler

*Weingut Jürgen Leiner
Ilbesheim

Weingut Heiner Sauer (Halle 6 / B03)
Böchingen

Weingut Nauerth-Gnägy (Halle 6 / E65)
Schweigen-Rechtenbach

Weingut Karl-Heinz und Andreas Meyer (Halle 6 / Stand E 110)
Heuchelheim-Klingen

Weingut Ackermann (Halle 6 / Stand E 110)
Ilbesheim



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Wein in Deutschland genießen - Auf Weinreise im WeinReich Rheinland-Pfalz.

Ob Weinprobe, Weinwanderung, die Kombination von Wein & Kultur , Urlaub auf dem Winzerhof oder Weinreise in einer derWeinregionen Deutschlands, das WeinReich Rheinland-Pfalz bietet Freude für Geist und Gaumen. Wein und Kulinarik werden aufs Beste in den Sterne-Restaurants oder beim Besuch einer Straußwirtschaft kombiniert