WeinReich

Das Rezept ist eine Abwandlung eines “Coq au vin” (französisch:
“Hahn an Wein”) eines der französischen Nationalrezepte. Diese Variante ist besonders geschmacksintensiv –> durch die Zitrusnoten der Limette in Kombination mit den Cassisnoten der Domina-Traube.

Zutaten Maishuhn “Domina”:
1 Maishuhn, küchenfertig in zwei Hälften
2 Limetten
6 Zehen Knoblauch
200 ml Rotwein “Domina”

Kräutermischung Baharat vom Alten Gewürzamt – alternativ Paprika, Chili, Kreuzkümel und Koriander Salz, Pfeffer und Olivenöl

Anleitung:
1. Den Knoblauch schälen und mit dem Messer aufbrechen. Hierzu einfach das Messer flach auf den Knoblauch legen und leicht drücken.

2. Die Limetten erst einmal kräftig mit der Hand über ein Brett rollen. So wird sie weich und setzt den Saft besser frei.

3. Danach die Limetten in zwei Hälften schneiden und an an Enden gerade die Spitzen trennen. So liegen die Limetten später schön im Bräter ohne dauernd umzufallen.

4. Jetzt kann man die Limetten mit dem Knoblauch darauf im Bräter positionieren. Ungefähr so, dass diese später im Bauch des Huhns liegen.

5. Nun können die beiden Hühner-Hälften in den Bräter gelegt werden.
Das Olivenöl dann gleichmässig über dem Huhn verteilen und im Anschluss mit der Domina übergießen.

6. Zum Schluss wird das Ganze schön mit Baharat eingestäubt und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Alternativ kann man sich hier auch selber eine Kräutermischung aus Paprika, Chili, Kreuzkümel und Koriander erstellen.

7. Das Huhn muss mit Deckel circa 60 Minuten bei 220° C in den Ofen. Nach 45 Minuten habe ich den Deckel entfernt, damit die Haut noch ein wenig nachdunkeln kann.

Beilagen:
Eine leichte Spaghetti mit Champignons, roten Zwiebeln und magerem Speck und ein frischer Salat.

Guten Appetit