Dieses Gericht spannt einen sehr schönen Bogen zwischen einem leichten Fischgericht, Speck und dunkel gerösteten Pilzen und Zwiebeln. Das Bindeglied hierbei ist die Jakobsmuschel im Speckmantel da sie den Fisch und die Röstaromen verkörpert. Die schöne Klammer drum herum ist ein Blanc de Noir von der Winzergenossenschaft Mayschoß von der Ahr. Dieser Weißwein aus roten Trauben passt besonders mit seiner schönen fruchtigen Note zu diesem Gericht.
Die Kultur- und Weinbotschafter Pfalz bieten an:
Zu einer ganz besonderen Tour – einer Grenzgängerwanderung ins nahe Frankreich - sind interessierte Frauen hiermit herzlich eingeladen! Wanderung findet statt am Mittwoch, 29.05.2013.
Achtung: 2 Treffpunkte!!!
Erster Treffpunkt 12:00 Uhr Park- und Rastplatz „Spielberg“ in westlicher Richtung an der A65 zwischen der Anschlussstelle Dannstadt-Schauernheim und Haßloch. Hier können wegen der etwas längeren Anfahrtsstrecke Fahrgemeinschaften gebildet werden.
Zweiter Treffpunkt 13:00 Uhr Parkplatz am Spießweiher bei Eppenbrunn.
Nach einer kleinen Kofferraum-Weinprobe starten wir gegen 13.30 Uhr
Der Weg führt uns vorbei an den Eppenbrunner Altschlossfelsen – ein Naturdenkmal das seinesgleichen sucht – entlang eines 1,5 km langen Buntsandsteinfelsenriffs ins lothringische Roppwiller.
Einkehr in Roppwiller im Restaurant Café Lorrain: Gutes Essen, guter Wein, preiswert, nicht vornehm aber einfaches und gemütliches Wanderlokal. Besuchenswert schon seit 50!!! Jahren.
Die Wanderung (reine Gehzeit) wird ca. 3-4 Stunden dauern. Bitte meldet Eure Teilnahme per Email mit Angabe einer Handy-Nummer unter
sylvia.etzbach@kultur-und-weinbotschafter-pfalz.de an, Kostenbeitrag 5,00 € pro Person.
Carawellness war das Stichwort bei meinem letzten Ausflug durch das WeinReich Rheinland-Pfalz, als ich das Carawelle Hotel in Bad Kreuznach besuchte (hier könnt Ihr den dazu gehörigen Bericht nachlesen). Wie immer habe ich Euch von dort ein Rezept mitgebracht, was, wie ich finde, wunderbar zur aktuellen Jahreszeit passt: Gebratener Zander auf Kartoffel-Bärlauchragout und Weißweinsauce.
Zutaten: Für 2 Person
400g Zander
300g Kartoffeln
200ml Zanderfond/ Fischfond
20ml Noilly Prat (Wermut)
40ml Riesling
10g Bärlauch
240g Butter
1 Zweig Rosmarin
1 Zehe Knoblauch
6-8 Blatt Shisokresse
150 ml Sahne
200g Schalotten
Salz / Pfeffer
Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Bärlauch waschen und mit Olivenöl pürieren.
Zwiebeln anschwitzen und mit Riesling, Noilly Prat und Fischfond ablöschen, das ganze reduzieren lassen anschließend noch mal Sahne dazugeben aufkochen lassen und zur Seite stellen.
Schalotten anschwitzen, Kartoffeln dazugeben und das ganze wie ein Risotto kochen. Immer wieder mit Fisch oder Gemüsefond auffüllen bis die Kartoffeln gar und das Ragout schlotzig wird. Bärlauchpüree zugeben und mit Butter montieren.
Zander würzen auf der Hautseite mit Rosmarin, Thymian und Knoblauch kross braten. Zander drehen und bei Oberhitze im Ofen kross werden lassen. Bärlauchragout erwärmen und mittig auf dem Teller anrichten. Den gebratenen Zander auf das Bärlauchragout setzen. Die Sauce erhitzen und mit etwas Butter schaumig schlagen, angießen und mit Shisokresse ausgarnieren.
Viel Spaß beim Nachkochen!
5 Minuten Vorspeise für 4 Personen
Zutaten:
4 Forellenfilets (möglichst frisch geräuchert) 1 Becher Schlagsahne, 4El
Preiselbeeren
Zubereitung:
Schlagsahne sehr steif schlagen, die Preiselbeeren mit einer Gabel unterziehen.
Ein Salatblatt auf den Teller legen, Forellenfilet darauf dekorieren und einen
gehäuften Löffel Preiselbeersahne dazugeben, mit Baguette servieren. Fertig!
Als Hauptgericht:
Man verdoppelt die angegebenen Mengen ,brät pro Person 2 Pellkartoffeln in
reichlich Butter von allen Seiten schön braun an und serviert sie dazu.
Als Wein empfehle ich dazu eien Weißburgunder oder, besonders lecker, einen Vernatsch.
Zutaten:
250 gr Arborioreis, 1 Zwiebel, 2 El Olivenöl, 50gr Butter, Meersalz, 200ml Prosecco, 800ml heißen Hühnerfond, 80gr frisch geriebenen Parmesan -
3 Bund Bärlauch, Öl, Salz, nach Geschmack Pinienkerne und frisch geriebener Parmesan.
Zubereitung:
Bärlauch im Blitzhacker mit Öl und Salz pürieren (wer mag kann auch noch je 50 gr Parmesan und /oder Pinienkerne zugeben)
Zwiebel in 20 gr Butter und dem Olivenöl glasig dünsten. Reis zugeben, salzen und ebenfalls glasig dünsten. Prosecco zugeben und einkochen lassen. Nach und nach Hühnerfond zugeben und unter Rühren einkochen lassen. Nach ca. 18 Min sollte der Reis al dente sein. Restliche Butter, Parmesan und so vielBärlauchpesto zugeben, bis der Reis eine maigrüne Färbung hat.( Den Rest ev. für Spaghetti oder im Quark als Aufstrich verwenden.)
Als Wein empfehle ich hierzu einen Weißburgunder oder Sauvignon
Weitere Rezepte findet ihr unter www.gehlers-ital-weine.de
Nachdem ersten Wochenende im Mai, welches warme Temperaturen und genügend Sonnenschein aufweisen konnte, sprießen deutlich die ersten Blättchen an unserem Patenrebstock im St. Goarer Frohwingert. Zum Muttertagswochenende stellten sich erneut tiefere Temperaturen ein, doch auch in der Nacht war es mit 5 °C warm genug um den Winzer ruhig schlafen zu lassen. So lief vergangenes Wochenende das Wachstum mit ein wenig angezogener Handbremse, wenn sich wie gemeldet Anfang dieser Woche wärmere Temperaturen wieder einstellen wird sich dies jedoch wieder relativieren. Letzte Woche haben wir die Stocktriebe ausgebrochen und kommende Woche wird die Begrünung mit samt dem alten Rebholz gemulcht und eine neue vielfältige Begrünung eingesäht.
Auch in diesem Jahr feiern die Birkweiler Winzer wieder den Birkweiler Weinfrühling. TOP- Lagen, wie der Birkweiler “Kastanienbusch” laden ein.
Im Jahr 2013 wurde der Birkweiler Weinfrühling zum Weinfest des Jahres 2013 gekürt. Neben den hervorragenden Weinen und vor allem auch den kulinarischen Gerichten ein weiterer Grund dieses Fest über die Pfingstfeiertage zu besuchen. Auf zwei Kilometern präsentieren sich 13 Winzer und sechs Küchenmeister.
Mit dabei:
Weingut Siener / Weingut Gies-Düppel / Weingut Oswald. Hier werden die Speisen aus dem Hause Prinzeregent in Edenkoben gerreicht. Wenn einem da nicht schon das Wasser im Mund zusammenläuft:
- Lachsroulade mit Frischkäsecreme Füllung und Perlgraupenrisotto
- Geräucherter Landschweinschinken auf Schnkkartoffeln
- Wildkräutersalat mit marinierten MaishähnchenbruststreifenPArt
- Indisches Lammcurry mit pikantem Reis
- Spagehtti aus dem Parmesanlaib
- Spargelroulade mit Salatgarnitur
- Für die Kleinen: Bratwurst mit Pommes
Das besondere an diesem Fest in natürlich nicht nur die unheimlich grandiose Stimmung, sondern auch die traumhafte Aussicht und die meist sonnige Atmosphäre, die man von der renommierten Lage im Kastanienbusch in Birkweiler genießen kann. Die Auswahl der Weine ist sehr abwechslungsreich und natürlich auch sehr individuell. Allerdings sollte man auf jeden Fall einen schönen Riesling vom Kastanienbusch verkostet haben.
Wer noch mehr über die Lage Kastanienbusch wissen möchte, findet entlang des Rundwanderwegs Informationsschilder über die geologischen Beschaffenheiten, die Rebsorten und vieles mehr. Einen „Keschdebusch-Favoriten“wird jedes Weingut, neben einer Vielzahl weiterer guter Weine, Sekte und Seccos, anbieten.
Für alle Übernachtungsgäste gibt es im Büro für Tourismus tolle Pauschalangebote. Eine Anfrage lohnt sich: 06345-3531 (Frau Dönig / Frau Ziegler) / urlaub@landau-land.de
Auch die Anreise zu Fuß und mit der Bahn zeigt sich recht unkompliziert anhand der guten infrastrukurellen Gegebenheiten:
Mit der Bahn:
Abfahrt Birkweiler jeweils stündlich Richtung Landau Hbf um 8:06 – 9:06 – … – 21:06 Uhr
Abfahrt Birkweiler jeweils stündlich Richtung Annweiler/Pirmasens um 7:51 – 8:51 – … – 20:51 Uhr
Bahnverbindungen (ohne Gewähr): Wir empfehlen die Anreise mit der DB bis Haltestelle Bahnhof Birkweiler/Siebeldingen.
Kontaktadresse
Verein der Keschdebuschwinzer · Achim Doll · Hauptstraße 35
76831 Birkweiler · Telefon 0 63 45 – 32 20
achim.doll@t-online.de
Nähere Infos und Bilder unter: www.weinfruehling-birkweiler.de
Zutaten:
400gr weißer Spargel, 50gr Zwiebel, 40gr Butter, 80ml Weißwein, 200gr Rundkornreis, 1l heiße Spargelbrühe,20gr geriebenen Parmesan , 20gr kalte Butter, 100gr Ziegenkäse, Gartenkresse
Zubereitung:
Den Spargel waschen und schälen, in schräge 1 cm lange Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, würfeln und in Butter andünsten. Spargelscheiben dazugeben und mit Weißwein ablöschen. Reis zufügen, mit heißer Spargelbrühe aufgießen und ca 15 -18 Min. kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Parmesan und kalter Butter verfeinern. Kurz vor dem Servieren 100gr Ziegenkäse unterziehen und mit Gartenkresse garnieren.
Zu diesem wie auch zu allen anderen Spargelgerichten, passt meiner Meinung nach perfekt ein Sauvignon.
Das 29. Weinfest der Südlichen Weinstrasse auf Schloss Blutenburg in München
Von 9.5.-12.5.2013 schlägt der Verein Südliche Weinstrasse wieder seine Zelte auf dem Innenhof von Schloss Blutenburg in München auf. Tausende Gäste werden auf Schloss Blutenburg in München / Obermenzing erwartet.
Nicht nur die Verbundenheit Bayerns mit der Pfalz hat Tradition, auch dieses schöne Fest auf Schloss Blutenburg hat sie. Der Verein Südliche Weinstrasse lädt alle Weinkenner, Feinschmecker und alle Freunde von Schloss Blutenburg zum Genießen ein. Zusammen mit dem Verein der Freunde Schloss Blutenburg gestaltet das Team des Südliche Weinstrasse e.V. tolle Festtage im Schlossinnenhof in München.
Drei Weingüter, darunter das Weingut Albert Bosch & Sohn aus Ranschbach, Weingut Rehm aus Edesheim und Weingut Hühnerfauth-Hecky aus Hochstadt und die Winzergenossenschaft Edenkoben präsentieren ihre Weine.
Der Verein Südliche Weinstrasse bietet eine große Auswahl an Pfälzer Edelbrände und Liköre an. Natürlich werden die Besucher nicht mit leerem Magen den Festplatz verlassen müssen. Flammkuchen und weitere Pfälzer Spezialitäten stehen auf der Speisekarte.
Der Pfälzer Künstler Xaver Mayer stellt aus: Es liegt in all seinen komischen, durchaus zeitkritischen Bildern eine heitere Eigenheit, die ein Gegenpol zur Ernsthaftigkeit des Lebens bildet. Die Kunstausstellung kann von 11:00 -19:00 Uhr in der Walter-Trier-Galerie besucht werden. Von 09.-12.05.2013 ist der Schlossinnenhof geöffnet, Ausschenkende ist um 22:00 Uhr.
Die Besucher erwartet ein ausgefülltes Programm:
Zur Eröffnung, am 09. Mai 2013 (Christi Himmelfahrt), findet um 9:30 Uhr ein Gottesdienst in der Schlosskapelle statt. Um 11 Uhr festliche Eröffnung mit Fassanstich. Die Landrätin und Vorsitzende des Vereins Südliche Weinstrasse Theresia Riedmaier und die Weinprinzessinnen der Südlichen Weinstrasse werden bei der Eröffnung auch anwesend sein. Die Stadtkapelle Germeringen begleitet das Fest musikalisch über den Tag und wird um 16 Uhr von der pfälzischen Band DUHASE abgelöst.
Sowohl am Freitag, als auch am Samstag werden die Gäste von den Reblaus Musikanten und den Pfälzer Buwe musikalisch versorgt.
Weitere Infos unter: www.suedlicheweinstrasse.de
von Tina
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Der Verein Südliche Weinstrasse, Landau-Land e.V. lädt am Freitag, den 05. Juli zur Nacht der Weinforscher auf dem Geilweilerhof (Julius-Kühn-Institut) ein. Nicht nur ein historisches Ambiente der ehemaligen Klosteranlage erwartet die Gäste, sondern auch kulinarische Appetizer und rhythmische Beats zur lauen Sommernacht. Ganz nach dem Motto ” Wissen schafft Genuss!” sind alle Besucher aufgefordert mitzuforschen.
So wie es scheint, präsentiert sich hier ein weiteres interaktives Event rund um Wein und Genuss. Überzeugen wird sicherlich auch eine Zeitreise des Weins. Hier können alle Besucher historische Landsorten wie den “Weißen Heunisch” verkosten. Aber auch neue Rebsorten werden angeboten. Selbstverständlich werden auch typische Pfälzer Weine wie Riesling, Regent und co ausgeschenkt.
Kulinarisch wird natürlich auch einiges geboten – wie sollte dies auch anderes sein: Der Leinsweiler Hof ist kulinarisch ausgestattet mit Antipasti-Teller bis zur deftigen Hauptspeise und leckerem Dessert.
Ohren gespitzt: Musikalische Unterhaltung gibt es im Gewächshaus auf dem Parkgelände mit der Rock & Roll Band “The Brights”. Deren musikalisches Spektrum umfasst hauptsächlich Sixties Rock wie z.B. Hits von den Beatles.
KARTENVORVERKAUF
Eine Eintrittskarte für die “Nacht der Weinforscher” gibt es für 33 EUR pro Person inklusive Wein, Kaffee, Wasser und Destillaten hier im
Büro für Tourismus Landau-Land in Leinsweiler.
Tel. 06345-3531 oder Email: urlaub@landau-land.de
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